CAMPESINO 2021

Elaboración:

Tras pasar por una mesa de selección, la uva entra a un depósito de 80 Hl. para realizar una maceración pre-fermentativa en frío, durante 4 – 5 días a 8 °C. Durante el primer tercio de la fermentación alcohólica realizaremos remontados suaves buscando extraer del hollejo los taninos y aromas más amables. Mediante catas determinamos el momento del descube con el fin de extraer una estructura tánica elegante y trabajada. Una parte del vino realizará la fermentación maloláctica en depósito de hormigón y otra parte en barrica de roble francés.

6 meses en barrica de 225 litros de roble francés de grano fino.

CATA:

A la vista podemos apreciar un bonito color rojo picota con reflejos morados en su borde.

En nariz tiene buena intensidad y resulta fresco, con aromas de fruta roja notas de flores y notas minerales.

En boca el  vino se muestra fresco, de carácter alegre, frutal y floral. La madera está muy bien integrada y esto logra que sea un vino con un buen equilibrio