

A Toni Sureda le llaman Toni de Son Vell. Es payés, como su padre, Guillem, y como lo fue su abuelo. Que las cosas no cambien puede ser un buen síntoma.
Ficha técnica: Vi de la Terra de les Illes Balears, 13%. En la finca de Son Vell (Son Macià), a pocos kilómetros del Mediterráneo, las cepas de mantonegro, callet y fogoneu viven entre corderos, almendros, algarrobos y hortaliza, todo en ecológico. La uva se despalilla y fermenta en acero, donde pasa el invierno. Mínimos sulfitado y filtrado.
Sensaciones: Por mucho que se empeñen algunos, el agricultor no es un jardinero y su corazón y sus manos están en la uva y el vino. No hay más que mirar.