

Elaborado con la variedad autóctona Callet bajo cultivo ecológico y siguiendo pautas biodinámicas.
94+ puntos Parker (Luis Gutiérrez).
El porqué del nombre: el “sòtil” es la superficie que separa dos pisos, y es también el espacio sobre el cual se colocan las tejas y por donde se termina una casa. Es uno de los elementos necesarios para empezar un nuevo proyecto vital. SÒTIL es también el cielo, la silueta, la sensibilidad. Es una manera de hacer referencia al cosmos, que nos da la vida y el vino.
Delicado, sutil en aromas, con un rastro de violetas que revolotea, suave en boca algo goloso, persistente, fácil de beber.