LO FOLL 2017

Así empieza esta hazaña de vino originario de la locura de un sabio llamado Ramón Llull. Más conocido como Ramon Lo Foll, al que le gustaba llamarse así mismo en broma, y que utilizaba como sello identitario de lo que muchos pensamos que se trata de una manera transgresora de permanecer fiel a sus principios.

Aún sabiendo que iba a ser literalmente apedreado por aquellos que no quisieran convertirse a su religión, mantuvo su pasión y dedicación para divulgar sus pensamientos en latín, árabe y catalán. Creía firmemente que podía convencer a los infieles sin tener que cortarles el cuello, así como nosotros creemos firmemente en que podemos crear un vino único y elegante sin tener que cargarnos el planeta. 1236 fue el año en el que Llull abandono su posición social para dedicarse a la religión. Una religión que imaginamos dista mucho de la nuestra aunque comparte la misma ambición: cambiar el mundo.

Provocativo, natural, personal, complejo, artesano son algunos adjetivos que definen a este vino que no deja indiferente ni por su aspecto, ni por su cuerpo, ni por su elaboración.

Fermentación alcohólica en depósitos de 10.000 litros de acero inoxidable y de cemento a una temperatura máxima de 28°C. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de cemento y acero inoxidable, para luego pasar a barricas.

Se envejece en toneles, de máximo 3 usos, de roble francés y americano de 225 litros durante un periodo de 6 meses.

Doble selección de uva, manual y óptica, que a través de un sistema de gravedad esta es transportada hasta los depósitos de inox. y cemento. Se han utilizado levaduras autóctonas de nuestras propias viñas, a partir del banco genético formado durante años de identificación y selección de levaduras, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestra variedad.