SOBRECASA 2018

Clarete con crianza.

Las cepas pertenecen a un viñedo de 4 ha. llamado SOBRECASA, situado en Cigales (Valladolid) plantado en 1936 y con una altitud de 745 metros, el terreno es cascajo aluvional.

Vendimiado la segunda semana de septiembre de 2018 de forma manual, despalillado y estrujado, sin maceración de los hollejos y a temperatura de 15º/20º C. Se fermentó depósitos de acero inoxidable de 2000 litros y barricas de roble francés de 500 litros con las propias levaduras autóctonas, no se realizó corrección ni aportación alguna, el mosto fue inertizado para evitar oxidaciones excesivas. No se realiza fermentación maloláctica aprovechando los rigores del invierno que tras varios meses a la intemperie nos ayuda a tener un vino limpio y estabilizado. Posteriormente se embotella en unas condiciones de limpidez y estabilización naturales, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

Crianza: 18 meses en tonel de castaño de 2.000 litros, barrica francesa y bota de oloroso.