

Hace referencia a uno de los peces más emblemáticos de Mallorca, que se pesca y consume durante el tiempo de la vendimia.
Viticultura orgánica, racional y mínima intervención.
Producción: 6.000 botellas.
Variedades: 50% Premsal, 50% Malvasía.
Prensado y trasegado a depósitos de fermentación de acero inoxidable en torno a una temperatura de unos 16 ºC y adición de pie de cuba de levaduras autóctonas.
Ni clarificado ni estabilizado en frío, sólo una ligera filtración.