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El mosto de Príncipe de Viana Chardonnay fermenta en barricas de roble francés (50%)y americano (50%). Posteriormente envejece durante unos tres meses en estos mismos recipientes. De buena acidez y frescura, presenta notas afrutadas. Suave y armonioso, persistente y de fuerte carácter.
Concentrado, sedoso pero potente, de un posgusto tostado y con notas de café. Sobrio y elegante recuerda a los vinos de Burdeos.
Perfumado en el paladar, de buena estructura y equilibrio, acidez y con un final muy largo que le da una gran personalidad, notándose la mineralidad.
La expresión de las laderas de Gredos.
Producción 4.377 botellas.
El mejor vino de la casa que ha recibido el nombre de la familia porque es el que mejor representa la búsqueda de Juan Antonio Ponce. Es un lujo para quien lo bebe porque según Luis Gutiérrez "este tiene que ser el vino más elegante jamás elaborado por Ponce y posiblemente el Bobal más elegante ... ¿del mundo?".
Producción 3.600 botellas.
Vino natural
Parker 98 puntos.
Elaborado en Sencelles, Mallorca, es Medalla de Oro en el Concurso Internacional Syrah del Mundo y mejor Syrah de España.