VIMBLANC CAN MAJORAL - VI BULLIT

El vimblanc de Can Majoral, un vi elaborat amb moscatell ben madur.

Elaboració:

De bon matí, just quan encara fa fosca, preparam el foc i encalentim l’aigua d’una gran olla per bullir al bany maria el most que hem premsat el dia abans. Sistema de doble olla al bany maria, encalentint a poc a poc. El most bull per concentrar els sucres, a foc lent per evaporar part de l’aigua que hi ha al most i així concentrar els sucres, formar poc caramel i conservar molts aromes i gustos que es malmetrien amb un foc massa fort. Ho feim minvar una tercera part, passen moltes i moltes hores, fins i tot un dia sencer. En acabar, abocam el most bullit dins un altre recipient i deixam que es refredi. L’endemà el feim fermentar al lloc més fresc i que vagi fent, a poc a poc, fins que de forma natural tendrem la parada de fermentació, obtenint un vi amb una dolçor natural ben present i uns aromes de codony, caramel i confitures.

El presentam amb una botella borgonyesa de 50 cl, amb el nom de vimblanc i amb una obra d’art de l’artista James Lambourne.