SON VELL 2021 ENTERRAT

Son Vell és un vi negre ecològic envellit en fusta elaborat per Son Vell Vinyes i Vi a la VT Illes Balears, a Mallorca amb les varietats autòctones callet i fogoneu.

Son Vell Vinyes i Vi és el projecte personal de la família Sureda. Pare i fill treballen les seves vinyes a la població mallorquina de Son Macià -Manacor-. La major part de la collita la venen a altres cellers però una petita part se l'han quedat per elaborar els seus propis vins mantenint antigues tradicions.

A la vinya, el raïm de Son Vell procedeixen de les vinyes propis cultivats sense pesticides, herbicides ni cap altre producte químic. A la vinya es conviu amb arbres fruiters, hort i ovelles. Un cop el raïm arriba al seu moment òptim de maduració es verema manualment en calaixos de 12 kg.

Al celler els raïms de Son Vell fermenten a temperatura controlada amb llevats autòctons. Després el vi cria en bótes usades de roure francès durant 12 mesos. Finalment s'embotella sense filtrar i sense aclarir.

Defensors acèrrims de l'agricultura ecològica, la mínima intervenció i de les varietats locals, Son Vell és fruit d'una llarga tradició en el món de el vi de Mallorca.