TINTO VALDECASTRILLO 2020

Negre amb criança elaborat 100% Ull de llebre d'una gran varietat de vinyes al llarg de la zona de Ribera de Duero, es troben des de gairebé 1.000 metres d'altitud als 750, els sòls varien des argiles vermelles, al·luvió i roca calcària.

El raïm va ser veremat la primera setmana d'octubre manualment, es va estrènyer però no desrapar. Es va vinificar en dipòsit d'acer inoxidable amb remuntats diaris, maceració de 12-15 dies. Desfangat i inici de la fermentació malolàctica en dipòsit durant 20-30 dies aproximadament, a continuació es realitzen els trasbalsos oportuns aprofitant els freds de l'rigorós hivern castellà perquè el vi passi a descansar posteriorment en bótes de roure francès, no es realitzen trasbalsos fins a la seva embotellat el que ens permet donar unes condicions de netedat i estabilització natural òptimes, durant la vida en ampolla com és NORMAL és possible que sorgeixin precipitats donada la seva elaboració natural.

12 mesos en bóta de roure francès de 500 litres.