

Mencía sedós i equilibrat amb un toc especiat que enamora.
El raïm es desrapa després de ser veremat i durant uns 20 dies es produeix la fermentació alcohòlica amb pells però sense rapa i es premsa.
Repòs sobre les seves mares entre 4 i 6 mesos en dipòsits d'acer inoxidable en els quals fa malolàctica.