DOMINIO DEL AGUILA RESERVA 2017

El Dominio del Águila Reserva és una barreja de vinyes velles de diferents turons de la vila de l'Aguilera (Burgos), majoritàriament cobertes d'ull de llebre encara que en coplantación amb altres varietats negres i blanques com la albillo.

Es tracta d'un vi aromàtic, expressiu i floral que ha aconseguit conservar un caràcter clarament associable a la Ribera d'el Duero a què afegeix subtilesa i frescor. El seu estil ha conquistat als crítics internacionals i l'ha catapultat a l'podi dels grans negres espanyols; tals són la seva energia, el seu equilibri i l'emoció que causa a cada glop.

Elaborat amb raïms sencers perfectament madurs, el most de les diferents varietats macera costat, com a vi de parcel·la; els llevats salvatges s'encarreguen de dirigir una lenta fermentació en fred en dipòsits d'inoxidable. La malolàctica i la posterior criança succeeixen en roure, o Cubillos, tal com es coneixen les bótes a la zona.

De capa mitja, una mica més fràgil del que un aventura per a un gran negre riberenc, color vermellós amb reflexos violacis i llàgrima tenyida i pausada. En nas es barregen les cireres i les mores madures amb records fumats molt fins de l'roure sobre un reconfortant fons làctic. Boca alguna cosa austera i molt mineral, carregada de fruita en saó en perfecte equilibri amb les notes terroses que ens transporten a la seva vinya d'origen. Final prolongat vestit de fi amargor.