

Fa referència a un dels peixos més emblemàtics de Mallorca, que es pesca i es consumeix durant el temps de la verema.
Viticultura orgànica, racional i mínima intervenció.
Producció: 6.000 botelles.
Varietats: 50% Premsal, 50% Malvasia.
Premsat i trasbalsat a dipòsits de fermentació d'acer inoxidable al voltant d'una temperatura d'uns 16 ºC i addició de peu de cisterna de llevats autòctons.
Ni clarificat ni estabilitzat en fred, només una lleugera filtració.