ORIGEN 2020

Tot el raïm prové d’una sola parcel·la de 0,55 ha, de 70 anys. Plantada amb lleugera pendent. Amb un marc de plantació de 1,2×2,8m. Producció mitjana de 8000kg/ha.

Viticultura: Seguint els conceptes de viticultura ecològica (en procés de reconversió) no es llauren les vinyes, només s’abonen en casos molt necessaris i amb adobs de procedència orgànica, no s’utilitzen pesticides ni herbicides. Durant l’estiu es duen a terme els treballs en verd, on es retiren els brots verds que no ens interessen, s’eliminen els rebrots de soca, i es fa un lleuger despampolat si l’anyada ho demana.

Vinificació: Després d’estrictes controls de maduració, procedim a la verema manual en caixes de 10kg. Selecció del raïm a la vinya per els nostres collidors. Abans de l’entrada del raïm al celler, passa 24-48 hores en una cambra frigorífica, fins a refredar el raïm a 5-6 ºC. Després és desrapat, trepitjat i encubat en dipòsits d’acer inoxidable, on farà una maceració en fred de 12 hores. Posteriorment es premsa, es fa un desfangat estàtic de 48h en fred i es passa dins les botes de 300 litres on fermentarà amb llevats naturals, autòctons de la pròpia vinya. El vi es filtrat molt lleugerament i embotellat.

Criança: 5-6 mesos segons anyada, sobre les seves lies fines, realitzant battonages periòdics.